ハーブと庭と健康と

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バジルペースト(バジルソース/ジェノベーゼ)の作り方

バジルソースのパスタ

バジルペースト(ジェノベーゼ)の作り方
材料(3.4人分)

  • バジル 葉 30g 
  • ニンニク  大きめ1/2片
  • 松の実 20g 
  • 粉チーズ 大さじ2~2.5
  • オリーブオイル  70ml 
  • 塩  少々(小さじ 1/6)

バジルソース

道具

  • ミキサーorフードプロセッサーorすり鉢
  • 保存瓶などの密閉容器(煮沸しておく)
  • ラベル(作った日を記入)

 

 作り方

  1. バジルの葉は洗ってペーパータオルで水気をふき取る。
  2. 松の実、にんにく、バジル、粉チーズ、塩、こしょう、オリーブオイル(半量)をミキサーやフードプロセッサーに入れ、かくはんして細かくする。
  3. 混ざったら残りのオリーブオイルを入れ、かくはんしてペースト状にする。 
  4. 密閉容器に入れて、ラベルなどに作った日を記入し冷蔵庫で保存する。(バジルが空気に触れないようにする。オリーブオイルで蓋をする感じ。)

 

• 2週間位は持ちます。なるべく早めに食べた方が美味しいです。 

• 作り置きしておけば、色々な料理に使えます。 

 

 ※バジル、松の実、オリーブオイルだけでもソースが作れます。

※バジルは、金属と相性が悪くミキサーなどを回しすぎると変色しますので回し過ぎに注意しましょう。

※ミキサーやフードプロセッサーの代わりに、すり鉢で擦っても良いです。こちらの方が少し手間はかかりますが、香りは良いようです。

 

 

バジルペースト(ジェノベーゼ)の利用法

  • パスタのソースとして
  • パンに塗って
  • お肉や魚料理に
  • サラダのドレッシングに

色々な利用法があります。

 

簡単なのに、お料理の幅がぐんと広がります。

売っている瓶詰めのソースとは比べ物にならないくらい香りが良いです。

ぜひ作ってみてください。



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