バジルペースト(ジェノベーゼ)の作り方
材料(3.4人分)
- バジル 葉 30g
- ニンニク 大きめ1/2片
- 松の実 20g
- 粉チーズ 大さじ2~2.5
- オリーブオイル 70ml
- 塩 少々(小さじ 1/6)
道具
- ミキサーorフードプロセッサーorすり鉢
- 保存瓶などの密閉容器(煮沸しておく)
- ラベル(作った日を記入)
作り方
- バジルの葉は洗ってペーパータオルで水気をふき取る。
- 松の実、にんにく、バジル、粉チーズ、塩、こしょう、オリーブオイル(半量)をミキサーやフードプロセッサーに入れ、かくはんして細かくする。
- 混ざったら残りのオリーブオイルを入れ、かくはんしてペースト状にする。
- 密閉容器に入れて、ラベルなどに作った日を記入し冷蔵庫で保存する。(バジルが空気に触れないようにする。オリーブオイルで蓋をする感じ。)
• 2週間位は持ちます。なるべく早めに食べた方が美味しいです。
• 作り置きしておけば、色々な料理に使えます。
※バジル、松の実、オリーブオイルだけでもソースが作れます。
※バジルは、金属と相性が悪くミキサーなどを回しすぎると変色しますので回し過ぎに注意しましょう。
※ミキサーやフードプロセッサーの代わりに、すり鉢で擦っても良いです。こちらの方が少し手間はかかりますが、香りは良いようです。
バジルペースト(ジェノベーゼ)の利用法
- パスタのソースとして
- パンに塗って
- お肉や魚料理に
- サラダのドレッシングに
色々な利用法があります。
簡単なのに、お料理の幅がぐんと広がります。
売っている瓶詰めのソースとは比べ物にならないくらい香りが良いです。
ぜひ作ってみてください。