梅雨（ツユ・バイウ）の季節・・・この「梅雨」という文字、なぜ梅という文字が使われるようになったのでしょうか？
由来の一つに「梅の実が熟す頃の長雨」という説があるそうです。
たしかに、この時期、梅の実が熟しますね。
今日は梅酒の話ですので、梅雨の話は簡単に済ませておきます。
スーパーにも梅の実が並ぶ季節となりました。
「梅干し」は、少々手間がかかりますが、
「梅酒」はとても簡単に作れます！！
梅の実
我が家の場合は落ちてくる梅を使います。
梅雨の晴れ間が続いているので、昨日は、庭仕事をたくさんしました。
今年は、庭の梅の花も良く咲き、実もたくさんなりました。
梅の実は、我が家では採るのではなく、ぽとぽと落ちてくるのを待ちます。
それを時間が経たないうちに拾って梅の実を使います。
落ちると傷がつくので、販売されているものなどは、枝についている段階で収穫されているようですね。
梅の実はスーパーなどでも売っていますね。
近くのスーパーでは梅酒コーナーが出来ていて、そのコーナーで全ての材料が揃うようになっていました。
梅酒の材料
- 梅 １kg
- 氷砂糖 200g〜１kg （お好みに応じて加減してください。）
- ホワイトリカー 1.8ℓ
- 保存瓶 ３ℓ
手作り梅酒セット
ネットで見つけました。
手作り梅酒セット
便利ですね〜。
梅酒アレンジその１ 黒糖
＊氷砂糖の代わりに砂糖、黒糖、蜂蜜などでもOKです。
梅酒アレンジその2 ブランデー
＊ホワイトリカーの代わりに果実酒用のブランデーなども良いと思います。
ホワイトリカー
果実酒用のブランデー
梅酒の作り方
- 保存瓶をよく洗い、煮沸消毒、アルコール消毒をしておきます。
- 梅をよく洗い１つ１つしっかりと水分を拭き取ります。
- 梅のヘタの部分を爪楊枝などで取り除きます。
- 保存瓶に、梅、氷砂糖の順番で入れ、ホワイトリカーを注ぎます。
- 冷暗所に保存して1〜3ヶ月経ったら出来上がり！
- １年くらい寝かせた方が、熟成が進んで美味しいそうです。
ヘタを取る
上の丸で囲んだ所のヘタを取ります↓↓↓
（いつも待てずに1,2ヶ月目ぐらいからチビチビ飲んでしまいます。 笑）
保存瓶に梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順番で入れる
しばらく経つと、梅の方が浮いてきます。
↓↓↓
梅酒ができあがる頃は、梅はちょっと茶色くなって沈んでいます。
(去年作ったの梅酒の出来上がり写真があればよかったのですが・・・もうすでになくなっており・・・）
出来上がるのが楽しみです♪
梅酒の飲み方色々
夏は、水割りやソーダ割り、冬はお湯割りなどにして飲んでいます。
（私は、お酒は好きですが、あまりお酒に強くないのでほんの少し飲むだけで満足です。）
料理酒代わりにも使えます。
自分で作ると甘みなどが調整できる
今年は、梅がたくさん採れたので、３L×２本分 梅酒にしました。
梅酒は甘い方が好きなので、氷砂糖は１kg使いました。
数年前、梅１kgに対し氷砂糖400gぐらいで作ったら結構酸っぱく、去年１kgで作ったら美味しかったので、１kg使いました。
（糖分が・・・私は、一度に沢山は飲まないので良しとしています。）
余談：私って勇ましい？笑
庭の草刈りをしている間に、拾ったらあっという間にたくさん！！
上の写真は拾ったばかりの梅で、まだ洗っていません。
ほんの数時間に落ちた実の収穫だけで、５キロ以上。
ちなみに昨日は、梅の枝が伸びて頭に当たりそうな所の枝を少し切りました。
梅の本格的な伐採は、冬です。
（「桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿」という言葉があり梅は切った方が良いらしいです。）
枝にまだついていた実は、小さめです。
自然と落ちたものを主に使いますので、落ちた衝撃で少しは傷がついています。が、かなり熟した実です。
その他の木も刈り込み、私って男らしい！！
いや男だったらもっと力と体力があって、ささっとできただろうに・・・などと思っていました。花も植えましたよ。
その他梅周りのこと
梅干しは、いつも母が作るのですが、今までに作ったものがたくさんまだあるので、今年は作らないとのことなので、残った梅は、ご近所さんにもおすそ分けしました。
まだ。梅はポトンポトンと落ちています。（どうしようかな？）
数年前、梅ジュースや梅味噌を、作ったもののあまり減らなかった。というのもあり・・・
やはりご近所さんの欲しい方に分けるしかないですね。
雨が降ると庭作業ができないので、昨日は、長時間庭にいました。
日焼け対策はしていたのですが、長袖の上からも少し日に焼けたようです。
長袖、長ズボンで虫除けスプレー、蚊の対策は万全、だったはずですが、唯一出ていた肌、（スプレーしてない）顔をやられました。（涙）
昨日は、だいぶ草刈りもしたし、少しは蚊の対策になっていれば良いのですが。
もっと、庭をなんとかしていきたいと思っています。
ホワイトリカーや氷砂糖のパッケージに色々なお酒やジュースの作り方が載っていました。他のものも、作ってみたいですね。
ハーブ酒も、作ったことはあるのですが、こちらももう無いので 笑
時間を見て作りたいと思います。
それでは、また！
