こんにちは。きのう書きましたマリーゴールドを使ったもの・・・
マリーゴールドといえば、浸出油を使ったクリームなど色々とありますが、
生徒さんから、お料理のご希望があり最近のレッスンでは、食べるものばかり作っております。笑
こちらの記事にもチラリと書きましたように・・・
マリーゴールドは、高級なサフランの代用品として使用されることが多い・・・
「貧乏人のサフラン」?失礼ですね。笑
ということで、マリーゴールドを使ってピラフを作ってみました。
想像してた色よりも少し薄くなりましたが
これ以上マリーゴールドを増やしてももしかすると苦くなるので・・・
マリーゴールドのピラフの作り方
材料 (2合分)
- 米 2合
- マリーゴールド 大さじ2
- バター 大さじ1
- 鶏肉 200g〜250g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- ピーマン 1個
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 水 360cc
- 塩コショウ 適量
作り方
下準備
マリゴールドを分量の水の熱湯で淹れておく。
お米を研いだらザルに入れて、水気をきっておく。
たまねぎ、にんじん、ピーマンは、大きめのみじん切り。鶏肉は、1.5センチ角くらいに切っておく。
ピラフの作り方
- フライパンに油を入れて弱火で熱し、玉ねぎを炒める。透明になってしんなりとしてきたら、鶏肉を入れ炒める。にんじんとピーマンを加えて軽く火を通す。
- お米を入れ、弱火のまま白く透き通るまで炒める。
- マリーゴールドを淹れたお湯を花弁ごといれ、コンソメ顆粒、塩コショウを加えて強火で加熱する。
- ブクブクと沸騰したら、蓋をして弱火で10分加熱する。※器具により加熱時間が異なるので、ピチピチという音を目安に8~10分で様子をみて判断する。味見をしてお米の芯が強く残っていたら、水を少し足して加熱時間を3分ほど増やす。
- 火を消して、蓋をしたまま7分蒸します。
- 蓋を開け、軽く混ぜて出来上がり。味見をして薄ければ、塩コショウを足して調整する。
ほんの〜り色がつきました。
試食の感想
マリーゴールドの花弁を食べるとほんのり苦く、良いアクセントになっています。
香りはそれほど感じませんでした。笑
美味しかったです。
生徒さん曰く、ピラフをお米から作られたことがなかったようで、
「2合ぐらいだと、炊飯器を使うより早くできますね。」
と時短にもなると、喜ばれていました。
ハーブを丸ごと食べられる点も良い点です。
今回、ハーブはマリーゴールドを使用しましたが、ほかのハーブでも美味しくできると思います。色がそれほど着かなかったのは残念です笑
ハーブを使わなかったら、普通のピラフになります。笑
それから、鶏肉の油の量によっても仕上がり具合が変わってきます。
トップの写真は、数日前に練習で作ったものですが、鶏肉が少し多めなので、少しベチャッとしました。
レッスン当日は、ちょうど良い感じに出来上がりました。
練習の日は鶏肉 250gぐらい レッスンの日は、2合に対し200gくらいです。
ご興味のある方は、ぜひ作ってみてくださいね。
今日はこの辺で。
最後までお読みいただきありがとうございます。
それでは、また!